Elikagaiak prozesatzeko, biltegiratzeko eta manipulatzeko prozesuan, elikagaien nutrizio-konposizioak eragin kaltegarri desberdinak izango ditu eta ontziratzeko neurriak hartuko ditu, helburua faktore kaltegarri horiek elikagaien kalteetara kontrolatzea eta doitzea da. Ontziak kontrola ditzakeen faktoreak, hala nola, argiaren (batez ere ultramorea) irradiazioa, oxigeno kontzentrazioa, hezetasun aldaketa, bero-eroapena, osagai batzuen hedapena elikagaietan, elikagaien kanpoko kalte fisiko eta mekanikoak eta intsektuen eta mikrobioen inbasioa, etab.
Batez beste, plastikozko poltsak 15 eta 1.000 urte bitartean behar izan ditzake deskonposatzeko, eta, hori egin bitartean, substantzia kimiko toxikoak askatzen dituzte, animalientzat eta bizia mantentzeko behar dugun lurzoruarentzat kaltegarriak direnak.
(1) Elikagaien kalitatea babestea, elikagaiak hondatzea saihesteko ontzi-materialen eta ontziratze-teknologiaren metodoaren aukeraketa zientifiko eta arrazoizkoaren bidez, elikagaiak eta inguruko ingurunea bereizteko, ingurumen-faktoreek hegazti-produktuan duten eragina ezabatzeko, janari fisikoa eta saihesteko. aldaketa kimikoa, zirkulazio-egonkortasun prozesuan elikagaien kalitatea bermatzea, elikagaien iraupena eta biltegiratze epea luzatzea.
(2) Saihestu elikagaiak kanpoko mikroorganismoek eta zikinkeriak kutsatzea. Fabrikatik kontsumitzaileen eskuetara elikagaien prozesua eta zirkulazioa oso konplexuak dira, eta kutsatzeko aukera asko daude. Beldurgarriena Clostridium eta Clostridium botulinum bezalako landare fin patogenoen bigarren mailako kutsadura da, kontsumitzaileei elikagaien intoxikazioak eragin diezaieketenak. Hori dela eta, ontzi zentzuzko eta higienikoak guztiz posible dira kanpoko kutsaduraren aukera kentzeko.
(3) Elikagaien ekoizpena arrazionalagoa eta lana aurrezteko Elikagaien bilgarritasuna gero eta mekanizatuagoa eta automatizatuagoa bihurtu da. Horrek eskulana aurrezteaz gain, ontziratzeko eragiketa garaian kutsatzeko aukera murrizten du eta ekoizpenaren eraginkortasuna hobetzen du. Aldi berean, mekanizazioaren eta automatizazioaren bidez ekoitzitako ontziratutako janaria eskuzko funtzionamenduarena baino uniformeagoa eta estandarizatuagoa da, eta horrek baldintza egokiak eskaintzen ditu garraio-ontzien egitura diseinatzeko, baita garraioaren eta biltegiratzearen estandarizazioa ere.
Kontsumitzeko jokabide-aldaketa hauek otorduak zerbitzatzen diren modu eta moten eragin handia dute.
(5) Ondasunen elikagaien balioa hobetzea ontzi zientifiko eta arrazoizkoen bidez, ontzien diseinu egokiaren bidez, kontsumitzaileei osasuna, elikadura, zentzu gozoa eta segurtasun sentsazioa emateko, horrela elikagaien balioa hobetuz, elikagaien salmenta modu eraginkorrean sustatzeko. .
