מזון בתהליך עיבוד, אחסון וטיפול, להרכב התזונתי של המזון תהיה דרגות שונות של השפעה שלילית, ולנקוט באמצעי אריזה, המטרה היא לשלוט ולהתאים גורמים שליליים אלו לנזקי המזון. הגורמים שהאריזה יכולה לשלוט בהם, כגון קרינת אור (בעיקר אולטרה סגול), ריכוז חמצן, שינוי לחות, הולכת חום, דיפוזיה של חלק מהרכיבים במזון, נזק פיזי ומכני חיצוני למזון ופלישה של חרקים וחיידקים וכו'.
לשקית ניילון ממוצעת יכולה להימשך בין 15 ל-1,000 שנים להתפרק, ותוך כדי כך הן משחררות כימיקלים רעילים, המזיקים לבעלי חיים ולאדמה הדרושה לנו כדי לתמוך בחיים.
(1) להגן על איכות המזון, למנוע קלקול מזון באמצעות בחירה מדעית וסבירה של חומרי אריזה ושיטת אריזה, להפריד בין המזון והסביבה הסובבת, לבטל את השפעת גורמים סביבתיים על מוצר העופות, להימנע ממזון פיזי ומזון. שינוי כימי, להבטיח את איכות המזון בתהליך של יציבות במחזור, להאריך את חיי המדף של המזון ותקופת האחסון.
(2) למנוע מזוהם של מזון על ידי מיקרואורגניזמים חיצוניים ולכלוך. תהליך ותפוצת המזון מהמפעל לידי הצרכנים מורכבים מאוד, וישנן הזדמנויות רבות לזיהום. המפחיד ביותר הוא זיהום משני על ידי שתילים עדינים פתוגניים כמו Clostridium ו- Clostridium botulinum, שעלולים לגרום להרעלת מזון לצרכנים. לכן, אריזה סבירה והיגיינית אפשרית לחלוטין כדי למנוע את האפשרות של זיהום חיצוני.
(3) להפוך את ייצור המזון ליותר רציונלי וחוסך בעבודה אריזות המזון הפכו יותר ויותר ממוכנות ואוטומטיות. זה לא רק יכול לחסוך בעבודה, אלא גם להפחית את האפשרות של זיהום במהלך פעולת האריזה ולשפר את יעילות הייצור. יחד עם זאת, המזון הארוז המיוצר במיכון ואוטומציה הוא אחיד וסטנדרטי יותר מזה של תפעול ידני, המספק תנאים נוחים לתכנון מבנה אריזות ההובלה, כמו גם לסטנדרטיזציה של הובלה ואחסון.
לשינויים בהתנהגות הצריכה הללו יש השפעה משמעותית על ארוחות וסוגי ההגשה.
(5) לשפר את ערך הסחורה מזון באמצעות אריזה מדעית וסבירה, עיצוב אריזה מתאים, לתת לצרכנים תחושת בריאות, תזונה, תחושת טעימה ותחושת ביטחון, ובכך לשפר את ערך המזון, לקדם למעשה את מכירת המזון .
