Ounjẹ ninu ilana ti sisẹ, ibi ipamọ ati mimu, akopọ ijẹẹmu ti ounjẹ yoo ni awọn iwọn oriṣiriṣi ti ipa ikolu, ati mu awọn iwọn idii, idi ni lati ṣakoso ati ṣatunṣe awọn ifosiwewe ikolu wọnyi si ibajẹ ounjẹ. Awọn ifosiwewe ti iṣakojọpọ le ṣakoso, gẹgẹbi ina (nipataki ultraviolet) itanna, ifọkansi atẹgun, iyipada ọriniinitutu, itọsi ooru, itankale diẹ ninu awọn paati ninu ounjẹ, ibajẹ ti ita ati ẹrọ si ounjẹ ati kokoro ati ayabo microbial, ati bẹbẹ lọ.
Apapọ apo ṣiṣu le gba laarin ọdun 15 si 1,000 lati dijẹ, ati lakoko ṣiṣe bẹ, wọn tu awọn kemikali majele silẹ, eyiti o jẹ ipalara si awọn ẹranko ati ile ti a nilo lati ṣe atilẹyin igbesi aye.
(1) Lati daabobo didara ounjẹ, lati ṣe idiwọ ibajẹ ounjẹ nipasẹ imọ-jinlẹ ati yiyan ironu ti awọn ohun elo apoti ati ọna imọ-ẹrọ apoti, lati yapa ounjẹ ati agbegbe agbegbe, lati yọkuro ipa ti awọn ifosiwewe ayika lori ọja adie, yago fun ounjẹ ti ara ati iyipada kemikali, rii daju pe didara ounjẹ ni ilana ti iduroṣinṣin kaakiri, fa igbesi aye selifu ti ounjẹ ati akoko ipamọ.
(2) Ṣe idiwọ ounjẹ lati jẹ ibajẹ nipasẹ awọn microorganisms ita ati erupẹ. Ilana ati kaakiri ounjẹ lati ile-iṣẹ si ọwọ awọn alabara jẹ eka pupọ, ati pe ọpọlọpọ awọn aye wa fun ibajẹ. Ibẹru pupọ julọ jẹ ibajẹ keji nipasẹ awọn irugbin itanran pathogenic gẹgẹbi Clostridium ati Clostridium botulinum, eyiti o le fa majele ounjẹ si awọn alabara. Nitorinaa, iṣakojọpọ ti oye ati mimọ jẹ ṣeeṣe patapata lati yọkuro iṣeeṣe ti ibajẹ ita.
(3) Jẹ ki iṣelọpọ ounjẹ jẹ onipin diẹ sii ati fifipamọ laalaa ti iṣakojọpọ Ounjẹ ti di ẹrọ ti n pọ si ati adaṣe. Eyi ko le ṣafipamọ iṣẹ nikan, ṣugbọn tun dinku iṣeeṣe ti ibajẹ lakoko iṣẹ iṣakojọpọ ati ilọsiwaju ṣiṣe iṣelọpọ. Ni akoko kanna, ounjẹ ti a kojọpọ ti iṣelọpọ nipasẹ iṣelọpọ ati adaṣe jẹ aṣọ-iṣọkan diẹ sii ati iwọn ju ti iṣiṣẹ afọwọṣe, eyiti o pese awọn ipo ọjo fun apẹrẹ ti igbekalẹ gbigbe ọkọ, ati iwọnwọn gbigbe ati ibi ipamọ.
Awọn iyipada ihuwasi jijẹ wọnyi ni ipa pataki lori awọn ounjẹ ti a pese awọn ọna ati awọn iru.
(5) Lati ni ilọsiwaju iye ti ounjẹ ẹru nipasẹ imọ-jinlẹ ati idii idii, apẹrẹ apoti ti o yẹ, lati fun awọn alabara ni oye ti ilera, ijẹẹmu, ori ti nhu ati ori ti aabo, nitorinaa imudarasi iye ounjẹ, ni imunadoko igbega tita ounjẹ. .
